ФОРЕКС: Доллар/Рубль 70.882 ▲ +0.021 • Евро/Рубль 78.693 ▲ +0.154 • Нефть 33.74 ▲ +0.06 • Золото 1734.3 ▲ +15.11 • Биткоин 9449.55 ▼ -64.25
Коронавирус 2019-nCoV данные на 29 мая: заражений 5850258 (+87136), выздоровевших 2444898 (+55163), погибших 361249 (+3014).
Курсы валют от ЦБ РФ на 30 мая 2020 года. Доллар США $ — 70.75 руб. ▼ -0.35. Евро € — 78.55 руб. ▲ +0.29.

AtomGramm

Что общего у человеческого тела и, скажем, авокадо? Со временем они портятся – авокадо чернеет, а человек стареет, и его риск подцепить хроническое заболевание или рак повышается.

И мы, и авокадо строим клеточные стенки из ненасыщенных липидов. Со временем они, как и другие органические молекулы (углеводы, белок), медленно разлагаются из-за автоокисления.

Дело в том, что на них нападают гидроксильные радикалы. Это их имеют в виду, когда говорят, что «активные формы кислорода нас убивают».

Десятилетиями ученые считали, что гидроксильные радикалы работают в одиночку. Пока ученые из Berkeley Lab не сделали фантастическое открытие – у радикалов есть партнер! Это экзотические молекулы Криги (Criegee).

Механизм деградации клеток один и тот же у нас, и у авокадо, и у прочей еды. Как говорит один из авторов исследования, «красота природы – в том, что она часто использует аналогичные химические составы во всей системе. Но мы и не думали, что найдем общую связь между химией атмосферы и химией нашего тела и пищи».

Открытие оказалось супер-неожиданным и прорывным. Ведь теперь мы сможем создать целый класс новых антиоксидантов – от витаминов до пищевых консервантов.

Детали: https://newscenter.lbl.gov/2020/02/26/diseases-and-food-spoilage/

AtomGramm
2K members
199 photos
13 videos
6 files
781 links
Находим для вас новости, мнения и факты о технологиях и энергетике будущего