Ингредиенты: Песочное тесто: ▫️пшеничная мука — 250 г ▫️сливочное масло — 125 г ▫️сахар — 60 г ▫️соль — 1 щепотка ▫️яйца куриные — 1 шт. ▫️вода — 1 ст. л. Начинка: ▫️ревень — 300 г ▫️клубника — 300 г ▫️сахар — 75 г ▫️крахмал — 2 ст. л. ▫️лимонный сок — 2 ст. л. ▫️апельсиновый ликер — 3 ст. л. Кроме того: ▫️сливочное масло — 15 г ▫️сахарная пудра — по вкусу
Способ приготовления: 1. Тесто для галеты очень просто замешивать при помощи блендера. Сложить все ингредиенты (холодное сливочное масло нарезать на кусочки) в чашу блендера, взбить в крошку. Добавить 1–2 ст. л. ледяной воды и замесить колобок теста. Тесто обернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут. 2. Ревень и клубнику вымыть, обсушить и нарезать на кусочки. В миске соединить их с сахаром, крахмалом, лимонным соком и ликером, аккуратно перемешать. 3. Тесто раскатать на пергаментной бумаге или, как я, на припыленной мукой поверхности. Я использовала смазанную маслом и посыпанную мукой форму для тарта и перенесла тесто в форму. Тесто должно быть в диаметре больше вашей формы на несколько сантиметров. Выложить начинку, оставив края свободными. 4. Свободно загнуть края теста внутрь формы. 15 г сливочного масла растопить и смазать им при помощи кисточки края галеты. 5. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке около 35 минут до золотистого цвета теста. Галету достать из духовки и отставить в форме остывать. 6. Остывшую галету при желании посыпать сахарной пудрой. Аромат невероятный!🍓
Ингредиенты: Твердый сыр — 30 г Лингвини — 150 г Сливочное масло — 30 г Креветки — 240 г Помидор — 2 шт. Багет маленький — 1 шт. Базилик, листок — 3 шт. Чеснок — 2 зубчика Орегано — 1 ч. л. Соль — по вкусу Чёрный молотый перец — по вкусу Оливковое масло — 5 ч. л.
Приготовление: 1. Помидоры нарежьте кубиками. Чеснок и базилик измельчите. Багет разрежьте пополам. Креветки отварите в течение 2-х минут, почистите, а потом перемешайте с 2/3 частью натёртого сыра и перцем. 2. Багет смажьте маслом. Посыпьте сыром и половиной чеснока. Отправьте его запекаться на 8 минут при 200ºC в духовку. 3. Отварите лингвини в кипящей воде в течение 8 минут. Потом пасту промойте, и сохраните 50 мл воды из кастрюли. 4. Обжарьте креветки в разогретом масле по 1-ой минуте с каждой стороны. 5. В сковороде разогрейте масло с чесноком и орегано в течение 30 секунд. Затем влейте воду из-под пасты. Доведите её до кипения. Варите 3 минуты. Потом добавьте помидоры и базилик. Перемешайте и выключите огонь. 6. Лингвини подавайте с соусом и креветками. Рядом выложите багет.
Когда-нибудь мы снова будем рассказывать вам про обновлённые меню и оффлайн ужины, а пока делимся интересными находками, которые привезут вам домой.
— Удивительно, но в это время появляются и новые проекты. Например, гастрономическая доставкаÚ DŌ от воспитанника Smoke BBQ Леонида Рутковского. Меню небольшое и паназиатское: лапша, фо бо, роллы, поке и пара салатов. Мы уже попробовали и можем порекомендовать поке и салаты с классными заправками. Доставляют пока по Центральному и частично Красногвардейскому району, в планах охватить весь город. Ищите в Яндекс.Еда и Delivery Club!
— Ресторан «Сад» снова запустили собственную доставку по району и take away. Меню пока небольшое: ручая лепка, лепёшки с топингами и бездрожжевой хлеб из дровяной печи.
— Знакомим вас с кулинарным домом«Кухмистер» — сеть кулинарных лавок и кондитерских с огромным выбором кондитерских изделий, домашних консервов и кулинарии, сыров, фермерских продуктов, выпечки. Предлагают и family box'ы — наборы блюд на несколько дней. Что приятно, доставляют день в день.
— Скучали по Birch? Ребята заработали на take away! В меню вошли понятные и любимые командой блюда, которые они пробовали, работая в ресторанах по всему миру. Выбор разнообразный: от хумуса и роллов до удона и плова.
Предупреждаю сразу: это будет своеобразный пост, который я не рекомендую читать непосредственно до, во время или сразу после еды.
Одно из самых неожиданных открытий, которые я когда-либо делал в процессе изучения пива, стало для меня столь же странным, сколь и удивительным. Звучит оно так: чтобы сварить пиво, можно использовать не солод, а пережеванное во рту зерно. После чего взять получившийся, скажем так, продукт, добавить водички, довести до кипения, охмелить, охладить и внести дрожжи. Ну и ждать результата в виде напитка брожения, который, если повезет, будет чем-то напоминать пиво.
Если не обращать внимание на некоторую дикость написанного и отбросить тот факт, что для сколь-нибудь существенного объема напитка придется сточить зубы напрочь, пережевывая не один килограмм зерна, метод абсолютно рабочий. Дело в том, что в человеческой слюне есть ферменты, расщепляющие содержащийся в зерне крахмал на простые сахара, которые могут быть без особого труда переработаны дрожжами. Ферменты содержатся и в солоде — пророщенном и высушенном злаке: именно благодаря им крахмал осахаривается, и пивовар получает годное к сбраживанию дрожжами сусло.
Пережевывание зерна — один из самых старых методов ферментации. Таким образом, например, готовится традиционный перуанский напиток, являющийся родственников пиву — чича: в своем историческом виде он делается из пережеванного кукурузного хлеба, который помещается в специальные горшки, заливается водой и бродит до готовности. Сейчас, впрочем, столь экзотическим способом практически не пользуются, хотя производство чичи в Перу — занятие весьма распространенное, а сам напиток можно встретить в десятках алкогольных и безалкогольных вариаций.
На фото ниже, собственно, запечатлен описанный выше процесс.
#новостидоставки 📍Читатели сообщают: Московский Каббала Центр начал делать доставку. Важно: все блюда отвечают законам кашрута и не содержат молочных продуктов, все мясо кошерное, а вегетарианскую еду готовят в посуде, которая не касалась мяса или рыбы.
📍В Maestrello появилась новая пицца «Четыре сезона» (490 р.). На ней – четыре сектора с разными ингредиентами, которые и символизируют времена года: артишоки – весну, свежий базилик – лето, грибы – осень, а прошутто – зиму. Бесконтактную доставку осуществляют сотрудники пиццерии.
📍Рестораны Арама Мнацаканова затеяли организацию праздников. В рамках проекта «Доставляем радость людям» соберут меню, в том числе из полуфабрикатов, которые все вместе можно приготовить дома, вино, помогут с полным антуражем для события – от декораций и музыки до обоев в Zoom. С заявками пишите на event@am-rest.com
Друзья, анонсируем запуск нового проекта. Borysov Consulting Bot
Хочу выделить всю бизнес-коммуникацию в один канал. Максимально удобный для вас, в первую очередь. Тем более, что наступают интересные времена. Одни проекты уходят в прошлое, но сразу же рождаются новые. Возможности есть. Новые локации, новые команды, новые партнеры. Прямо сейчас формируется картинка нового мира и нового рынка. И я думаю, что опыт наших проб и ошибок, опыт создания и управления полусотней ресторанов может вам пригодиться. Тем более, что в разы увеличилось число запросов «Что делать с бизнесом?», «Куда инвестировать?», «Предлагают помещение – брать/не брать?» и так далее. Вот на все эти запросы тут можно будет найти ответ. Чем вам поможет помочь Borysov Consulting Bot?
1. Подобрать одну из наших франшиз или решить, куда лучше инвестировать, если вы решили заняться ресторанным бизнесом. Здесь можно посмотреть условия, описания проектов и многое другое. К слову, для наших smart casual форматов (Белый Налив, БПШ, Mushlya, Philadelphia, DOGZ&BURGERZ) мы снизили порог входа, предлагаем «антикризисный паушальный взнос» и вообще разработали проекты, которые можно оперативно реализовать с небольшими инвестициями от 50 000 долларов.
2. Онлайн-консалтинг. Это то, что вы так просили. Можно заказать индивидуальную онлайн-консультация от меня лично либо от наших ТОР-менеджеров по направлениям: маркетинг, финансы, юридические вопросы, операционная деятельность. От 5000 гривен.
3. Есть очень полезная кнопка «НУЖНА ПОМОЩЬ». Если вопросов много, а вы не знаете, с чего начать, смело нажимайте. В зависимости от ситуации поможем вам выбрать обучение в Borysov academy, онлайн-консультацию или проектный консалтинг от нашей рабочей группы.
4. Можно подписаться на еженедельный бизнес-дайджест, в котором я буду собирать все свои наблюдения за происходящим на рынке и разбирать кейсы.
5. Можно просто задать вопрос. На самые популярные буду отвечать публично, на своих страницах.
Думаю, что в процессе мы уже многое доработаем и автоматизируем. Так что пробуйте и пишите отзывы. В добрый путь!
Не знаю, сколько читателей успели попробовать фантастическую лепешку с осьминогом из Delicatessen, но сейчас ее в меню уже нет, се ля ви.
Но вот новинки в секретном разделе "Шпециале": шаурма с индейкой - просто хорошая, но не разрыв, которого ждешь от Deli. Зато крабовый салат с настоящим крабом - таки разрыв! Прям полный восторг, господа! Блюдо смелое, панковское, но при этом вполне модное и инстаграмное шо в этих ваших Северянах. Мне, как фанату советского майонезного крэб сэлэд, было безумно вкусно.
p.s. А, да, пирожное в вишневом бурбоне в форме свинки вкусное до поросячьего визга. На сегодня все, спасибо за внимание
Друзья, очередной виток активности и развития несет за собой небольшую волну беспорядка. Я прикладываю все силы, чтобы с ним разобраться и сделать Куриновый Бульон лучше для вас. Пожалуйста, пройдите этот опрос, мне это очень поможет.
Телеграм-каналы о еде. Коллекция рецептов. Кулинарная школа. Энциклопедия продуктов и напитков. Советы диетологов. Мастер-классы по приготовлению блюд. Обзоры ресторанов.
Telegram.One
