ФОРЕКС: Доллар/Рубль 71.991 ▲ +0.132 • Евро/Рубль 78.291 ▼ -0.047 • Нефть 33.42 ▲ +0.12 • Золото 1726.58 ▼ -8.15 • Биткоин 8838.85 ▼ -221.1
Коронавирус 2019-nCoV данные на 25 мая: заражений 5408301 (+32653), выздоровевших 2168605 (+19193), погибших 345064 (+1343).
Курсы валют от ЦБ РФ на 23 мая 2020 года. Доллар США $ — 71.88 руб. ▲ +0.96. Евро € — 78.44 руб. ▲ +0.64.

Мужская кухня

​​Стейк по-кобвойски в соусе терияки

Стейк на кости – 680 г
Соевый соус – ½ стакана
Рисовое вино – ½ стакана
Коричневый сахар – 2 столовых ложки
Имбирь свежий (измельченный) – 1 столовая ложка
Чеснок (измельченный) – 1 столовая ложка
Соус васаби – 2-3 столовых ложки
Соль и перец – по вкусу

1. Посолите и поперчите стейк с обеих сторон.

2. Соевый соус, рисовое вино, коричневый сахар, имбирь, чеснок, васаби смешайте в небольшой кастрюльке. Доведите до кипения и готовьте около 30 минут до загустения.

3. Гриль или сковороду нагрейте до 205-230 градусов. Мясо окуните в маринад и обжарьте с обеих сторон (8-12 минут). Остудите около 5 минут и нарезайте

Мужская кухня

Друзья, привет! Сегодня команда @Grampex собрала подборку каналов, которые вас точно заинтересуют

◾️@vseznayu — Самые удивительные, интересные и неожиданные факты! Уникально, познавательно и интересно! Подписывайся, узнавай новое каждый день и повышай свой IQ!

◾️@tasty_diet — Если хочешь стройной быть. Но поесть ты тоже хочешь. Гоу скорее руки мыть. Можешь есть хоть поздней ночью

◾️@multivar — Блюда в Мультиварке. Быстро, вкусно и полезно! Добро пожаловать на канал!

◾️@mirovoy_povar — Лучшие рецепты со всего мира!Только у нас!Готовьте с нами,готовьте с любовью

◾️@kulinariya_mira — Кухня народов мира.Вкуснее только у мамы.Не умеете готовить,мы научим .Самые вкусные рецепты Telegram

◾️@minimalcook — Вкусно, просто, по домашнему. Ну как у Мамы ). Видео и пошаговые рецепты.

◾️@fotoEDA — Агрегатор кулинарных рецептов со всего интернета! Всё в одном месте! Присоединяйся!

◾️@Sladko — Самый сладкий канал в Telegram! Присоединяйся!

◾️@Housewife_notes1 — Шпаргалки для хозяюшек. Полезные хитрости и лайфхаки жизни, а также изумительные рецепты

Мужская кухня

​​Фаршированное мясо в кружке. Оригинальный несложный рецепт.😋

Это отличная альтернатива популярного мяса по-французски. Мясо получается невероятно вкусным, нежным, сочным и буквально тает во рту - всегда беспроигрышный вариант для обеда или праздничного стола.

Для приготовления вам понадобится:

Филе куриное (любое мясо по желанию) – 700-800 гр.
Сыр – 150 гр.
Шампиньоны, обжаренные с луком – 350 гр.
Соль, перец – по вкусу.
Отварной картофель в мундирах – 5 шт.
Майонез – 2 ст. ложки
Сливочное масло – 50 гр.

Способ приготовления:

Первым делом необходимо подготовить начинку для мяса: отварить картофель в мундире и очистить его, обжарить грибы с луком, натереть на терке сыр.

Далее нарезаем на куски мясо и отбиваем его, как на отбивные, солим и добавляем перец и специи по вкусу. Натираем на терке картофель.

Затем берем кружку, смазываем ее майонезом И выкладываем в нее мясо. Затем первым слоем кладем натертый сыр. На сыр выкладываем грибы с луком и кусочек сливочного масла. Далее картофель. И все это закрываем мясом.

Переворачиваем кружку, вынимаем фаршированное мясо и выкладываем его на подготовленный противень. Таким же образом поступаем со всем мясом и начинкой. Противень с фаршированным мясом отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 20-30 минут.

Готовое мясо выкладываем на блюдо и подаем к столу горячим с любым гарниром или овощами. Приятного аппетита!😋

Мужская кухня

​​Стейк на косточке на углях.😋

Для приготовления стейка вам понадобится:

говяжий стейк из толстого края на косточке, около 600-700 г - 3 шт,
соевый соус - 80 мл,
растительное масло 40 мл,
вустерский соус 2 ст.л,
веточки свежего тимьяна 5-6 шт.
чеснок 4-5 зубчика.

Способ приготовления:

Прощупываем стейк на предмет мелких осколков костей. Соединяем в плошке соевый соус, растительное масло и вустерширский соус. Взбиваем вилкой.

Кладем стейки в подходящую по размеру посуду, вливаем маринад. добавляем раздавленные зубчики чеснока и веточки тимьяна. Маринуем примерно 2-3 часа, регулярно переворачивая мясо.

Перед жаркой промакиваем стейки от остатков маринада бумажными полотенцами. Жарим на углях на средне-сильном жару, в процессе переворачиваем 3-4 раза.

Поскольку на разных мангалах может быть довольно существенная разбежка по высоте расположения решетки, поэтому с прожаркой ориентируемся на ощупь. Соедините большой и указательный палец на руке, потрогайте подушечку у основания большого пальца и сравните по мягкости со стейком - это будет степень прожарки “с кровью” (rare). Большой и средний палец - средняя прожарка (medium - мясо с розовым соком внутри), большой и безымянный - полностью прожаренный (well done).

Готовому стейку даем полежать 5 минут, а после можно есть. Приятного аппетита.😊

Мужская кухня

Кто сказал, что на кухне готовят только еду?

Новый YouTube-канал о приготовлении коктейлей в домашних условиях от Пруцких Андрея, лучшего бармена России 2018 года.

Куда девать запасы гречки, как выпить Шарлотку, и многое другое, что поможет нескучно провести время и удивить друзей!

Не забываем подписываться, дальше - больше!

https://youtu.be/QiGwhpb9Um8

Мужская кухня

​​Бекoн в дoмашних yсловиях - обaлденнaя штуĸа!

Много рецептов мы пeрeпробовали гoтoвить. Солили и выдерживали в специях, бeкон жестким был.Пытались егo жaрить , он cтановилcя oчень сoленым ĸогда выжаpивалoсь cалo в жир. . В oбщем никaк не выходил бекoн.ни для кaких целей. И вот вчepа пpигoтoвили в тyзлyке , пoлучилocь то, что нaдо — сочный, мягкий и вĸусный.

Бoльшая пoправĸа к рeцeпту-пол стакана сoли только камeнной, нe мелĸoгo пoмoла,этo oчень важно! С мелкой будет пeрeсол.

1 кг беконa ( это грудинка с мясoм и жиром).

Тузлук. — 1 л. вoды, 100 гp соли (пол стакана), луĸoвая шелyха (в этом рецепте oбязательна) 3 бoльшие не сжaтые жмени,лаврoвый лист 3 шт, припрaвa к свинине-1 пaкет. Pазмешать в водe и довeсти до кипения.Потом вложить в тузлук беĸoн.Варить 45-50 минут.

Вот тaким получaется бекон золотым.Это бeз вспышки, виден цвет бeкона, он словно ĸoпченый.

Пoсле того как сварится, не вынимать из тузлукa, а остaвить на нoчь в нем мариноваться и оcтывaть.

Потом дoстать, дать стeчь лишней жидкости от тузлука, cалфеткoй прoмoкнyть , в пищeвой контeйнeр слoжить и в xoлoдильник.. Bуаля, вкyсный и нежный бекoн готов. Это дeйcтвитeльно oчень вкуcно. О пoльзе cала много было написано, главнoе не злоупотpeблять .

Мягкий и вкyсный на бородинском хлебушĸе из тocтера, к кофе cо сливками.Конeчно надо выбирать на рынке бекон в ĸoтoрoм больше мясa,чтобы он лучшe подходил для бутeрбродов, а не тoлькo для зажарки. ‌ ‍ ‏  ‍

Мужская кухня

​​Сало в чесночном рассоле. Для тех, кто любит мягкое сало. Приготовить несложно, а получается очень вкусным.😋

Вам понадобится:

1 кг сала с мясной прослойкой
1 литр воды
300 г соли
1 головка чеснока
6 небольших лавровых листов
1 ч. л. черного перца горошком
1 ч. л. душистого перца
2 ч. л. зёрен кориандра

Смесь для обкатывания:
1 ст. л. молотой паприки (можно копченной)
1 ч. л. острого перца чили в хлопьях
1 ч. л. гранул чеснока
сок и цедра 1-го лимона

Способ приготовления:

Все ингредиенты для соляного раствора поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и остудить.

Сало разрезать на большие куски. Залить сало в банке холодным соляным раствором, накрыть крышкой и поставить на 4 дня в холодильник.

Вынуть сало из раствора и обсушить бумажным полотенцем. Каждый кусок плотно завернуть в фольгу и поставить в морозильную камеру на 24 часа.

В небольших емкостях смешать специи для обкатывания и обкатать каждый кусок сала в желаемых специях.

Снова завернуть сало в фольгу и поставить в холодильник на 24 часа. После этого сало готово к употреблению.

Хранить в фольге в холодильнике. Приятного аппетита.😊

Мужская кухня

​​Ваша домашняя пивоварня BeerMax🍺🍺
Почувствуйте себя настоящим пивоваром! С BeerMax вы сможете изготавливать своё настоящее «живое» пиво по немецкой технологии, а также разрабатывать свои собственные «Авторские» сорта пива. В BeerMax используются только натуральные компоненты, без консервантов и химикатов.
Представьте только лицо своих друзей и коллег и знакомых😮 😧 😍. Примерно с этими лицами они будут наслаждаться ВАШИМ пивом, который в 5 раз дешевле магазинного.📈
Для наших дорогих покупателей: специальная, быстрая бесконтактная доставка.
Наслаждайтесь🍻🍻

Мужская кухня

​​Говядина по-кремлёвски.

Как повествует история создания этого блюда, оно есть плод совместного труда поваров, диетологов и врачей советского образца высшего уровня. Рецепт обкатывался длительное время, сопровождался многочисленными дегустациями, внесением правок и корректировок, пока не получил одобрение всех инстанций.

Вам понадобится:

мякоть говядины — 1 кг,
вода — 100 мл,
лук репчатый — 2 шт,
масло сливочное — 180 гр,
сахар — 1 ст. л.,
соль — 1 ст. л.,
уксус 9% — 1 ст. л.,
чеснок — 10 зубов.

Способ приготовления:

Мясо необходимо промыть, очистить от пленок и жира, нарезать крупным кубиком. Очищенный лук нарезать тонкими кольцами.

Готовить следует в казане, но в современном варианте подойдёт для этих целей и мультиварка.
В сухой казан выложить мясо. Мясо сверху необходимо равномерно укрыть шайбами лука и влить воду. Масло нарезать мелкими кубиками и распределить поверх лука. Далее нужно добавить воду.

Закрыть крышкой жаровню и поставить на огонь. Как только послышится урчание внутри казана, огонь выставить на минимум и оставить на час. С мультиваркой гораздо проще — довести до кипения на 100-120С, понизить до 95С и оставить на час.

После этого нужно добавить мелко порубленный чеснок, соль, сахар и уксус.
Опять же перемешивать не нужно, снова накрыть крышкой и отправить на такой же медленный нагрев ещё на час.

Подавать в горячем виде с любым гарниром. Приятного аппетита.😋

Мужская кухня

​​Сыровяленая колбаса из говядины

Сыровяленая колбаса из говяжьего фарша была второй разновидностью колбасы, которую я сделал в домашних условиях. Признаться честно, это была наилучшая моя колбаса, исходя из вкусовых качеств и всего остального.

Процесс ее приготовления был весьма простым, единственное - пришлось ждать месяц для придания ей столовой свежести. Как и в прошлом сорте, я не использовал специальных оболочек, форму фаршу придавала обычная пищевая бумага.

Такая колбаса хорошо подходит для туристических походов в качестве альтернативы тяжелой тушенке, а также в качестве альтернативы магазинной колбасе, которая стоит на порядок дороже и в которую напичкан глутамат и нитрит натрия... Ну её к лешему! Мы и сами теперь умеем!

Понадобятся:

● Говяжий фарш (1 кг)
● Свиное сало с прожилками мяса (100-150 г)
● Соль поваренная (4 ч.л. = 40 г)
● Сахар (1 ч.л. = 10 г)
● Перец черный молотый (по вкусу, можно пару-тройку ч.л.)
● Чеснок (по вкусу, можно несколько головок)
● Приправы и специи (не использовал, а зря)

● Пищевая оберточная бумага
● Веревка (для антуража)

Это самый простой рецепт приготовления сыровяленой колбасы в домашних условиях. Ни каких тебе искусственных и натуральных оболочек, приспособлений для набивки и всего прочего. Главное: фарш, соль, прохладный воздух и время - вот 4 основных ингредиента домашней сыровяленой колбасы. Также можно поэкспериментировать с вкусовыми качествами, добавлять различные специи.

Чего я не использовал по причине отсутствия, так это коньяк и аскорбиновую кислоту. Коньяк добавляют в колбасу для предотвращения развития бактерий ботулизма. Это старый дедовский способ. При промышленном способе добавляют селитру. Аскорбинка - антиоксидант. Но я не имел этих продуктов под рукой и поэтому добавлять не стал. Хотя в следующий раз (обещаю!) я это сделаю... Надеюсь, коньяк придаст колбасе аромат и подчеркнет ее вкусовые качества. А то получилось слишком скупо.

Испугавшись страшного зверя - ботулизма - я вычитал, что он развивается при температуре начиная от 20-25 градусов. Однако я планировал хранить колбасу при низкой температуре, вплоть до минусов - стало быть, развитие спорообразующей палочки Clostridium botulimun в таких условиях невозможно!

Итоги

По вкусовым качествам: вполне достойный и вкусный продукт! Порезанные кусочки уходят "за милую душу"! Пока нарезаешь, пол палки съешь легко!

Минусы: именно в этой партии особых минусов не обнаружил, только небольшие нюансы, которые следует изменить при дальнейшей практике.

Например, слишком большие кусочки сала, лучше сделать меньше. Я нарезал ножом, но лучше перекрутить вместе с фаршем. Соли по факту было чуть больше чем 40 г, но минимально допустимое количество - 35 г. Много соли - не вкусно, мало - испортится. Я солил по принципу "Чтоб наверняка!". Пересол колбасы немного ощущается.

Следует подобрать оптимальный набор приправ и добавить в фарш. Ну, и коньяк для борьбы с ботулизмом - тогда колбаса может храниться при комнатной температуре долгие месяцы, также - только в холодильнике. Да и кого я обманываю... Такие продукты долго не хранятся, а моментально портятся - в желудке!

Мужская кухня
17.9K members
948 photos
35 videos
6 files
1.3K links
🍗🍖Настоящую еду готовят настоящие мужчины!🍖🍗

По всем вопросам @Stef388

Прайс https://vk.cc/88KhwS

У нас есть чат @Mens_kitchen_chat
https://vk.com/public165221350

Знаете интересный Телеграм-канал, которого нет в данном разделе? Сообщите нам!

По всем вопросам: mail@telegram.one