Сомелье

​​Как делают чёрное пиво?

Черный цвет - результат использования специальных темных солодов. Обычно это жженый солод, который поджаривался при высокой температуре, а также разнообразные карамельные солода. Если добавить 7-10% жженого солода, то мы получим пиво, близкое по оттенку к черному.

Меньшие количества могут просто "подкрасить" напиток – например, из соломенного сделать его янтарным или красным. Разные виды темного солода имеют разные оттенки, что позволят играть цветом пива.

Кроме того, темный солод даст пиву и свой вкус, похожий на шоколад, кофе, темные фрукты. Главное - не переборщить. Ведь если добавить слишком много жженого солода, мы получим неприятную "горелую" горчинку и кисловатый привкус.

Сомелье
4.5K members
78 photos
383 links
Канал про алкоголь и связанные с ним события.
Для связи - @dantepunk1